用料:青线椒 200克、鲜肉丝 200克、蒜 3瓣、料酒 1勺、老抽 半勺、红薯淀粉 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 半勺(小勺)、白糖 1勺(小勺)
做法步骤
1、准备食材:瘦肉、青椒、大葱洗净控水
2、瘦肉切丝,倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟
3、青椒切丝,蒜姜切丝备用
4、起锅烧油
5、油七八成热,下入瘦肉
6、炒至变色,盛出备用
7、另起锅加少量油,倒入葱姜蒜
8、下入青椒翻炒几下
9、加入瘦肉,加适量生抽、胡椒粉翻炒
10、最后加入盐、鸡精,炒至肉数即可出锅
11、装盘,开吃喽~
青椒肉丝的做法 扩展
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
1/7 葱,姜洗净切片。
2/7 青椒洗净后去蒂去筋膜,切成5cm长的丝。
3/7 将里脊肉洗净,切成3~5cm的丝,加10克淀粉,2克盐,10克料酒抓匀腌制片刻。
4/7 碗内加5克淀粉,5克老抽,2克鸡粉,加少许清水,调成味汁备用。
5/7 锅内下2~3汤匙油,待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝,快速翻炒,待肉色发白时盛出备用。
6/7 锅中再加2汤匙油,待油温加热至7成热时,放入葱姜爆香,放入青椒丝,加1克盐,继续翻炒。
7/7 翻炒1~2分钟时,放入肉丝,翻炒均匀后,倒入之前调好的味汁,勾芡
青椒肉丝的做法 扩展
做法
1.肉丝,青椒丝,葱姜蒜。肉丝用料酒,生抽,黑胡椒,姜粉,糖腌一下,最好用手抓匀,比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水,就加一点点哦,抓匀,让肉丝将水吸收,再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。
2.锅中倒入油,烧热,倒入青椒,过油即可,盛出备用。
3.锅中倒入油,葱姜蒜爆香,噼里啪啦。
4.倒入肉丝,大火哦,保持肉丝的水份。翻炒,可以加一点生抽上个色,也可以不加哈~~~
5.倒入青椒翻炒,加盐加盐,大火炒,速速出锅。